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Queijo Canastra Premiado Beira da Serra Bronze na França Selo de Originalidade
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QUEIJO TRADICIONAL DA FAZENDA BEIRA DA SERRA
MEDALHISTA SILVER FESTIVAL DO QUEIJO 2018
O queijo canastra Beira da Serra é o tradicional de casca amarela lisa e branco por dentro. Ideal para fazer um pão de queijo no seu estado de queijo curado ou ideal para comer com goiabada em seu estado de meia cura.
O queijo Serra da Canastra é feito tradicionalmente como era feito há mais de 200 anos, de leite cru prensado à mão. Devido ao terroir da Canastra, dá-se a cor a casca amarelo ouro. São utilizados aproximadamente 10 litros de leite cru para fazer um tradicional de aproximadamente 1, 2 quilo.
A consistência do queijo da canastra Beira da Serra é firme por fora e por dentro, de natureza amanteigado, compacto, e cor branco amarelado e sem trincas.
A queijaria da Fazenda Beira da Serra é dirigida pelo Rafael e sua esposa Flávia que faz os queijos com muito amor e dedicação. Rafael e Flávia vem de famílias que trazem na tradição o queijo da canastra. Seus avós já faziam queijos e ensinaram os filhos que repassaram os ensinamentos.
Características do queijo Canastra Tradicional:
- Terroir: Microrregião Serra da Canastra (IG)
- Localização: Fazenda Beira da Serra
- Produtor: Rafael Faria
- Produção: massa prensada à mão – artesanal e orgânico
- Tipo de Leite: leite cru de vaca
- Tipo de queijo canastra: tradicional
- Casca: casca amarela lisa - lavada
- Textura: massa firme, macio e cremoso.
- Peso: entre 1 quilo a 1,2 quilos
- Maturação: A Escolha
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